Curso de formação
Higiene e Segurança Alimentar - Boas Práticas - nível 1
alimentos de qualidade - nutritivos, adequados e seguros
| 7 horas | |
| 140,00 € / participante | |
| 126,00 € / participante | |
| 119,00 € / participante | |
| valores isentos de IVA |
- Datas e Inscrições
- Enquadramento
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Enquadramento
De acordo com o Regulamento (CE) nº 852/2004 de 29 de Abril “O pessoal que manuseia os alimentos deve ser supervisionado e dispor, em matéria de higiene dos géneros alimentícios, de instrução e/ou formação adequadas para o desempenho das suas funções”.
A responsabilidade dos produtores/manipuladores de alimentos de assegurar o fornecimento às populações de alimentos de qualidade - nutritivos, adequados e seguros – é cada vez maior.
A Segurança dos géneros alimentícios é conseguida pela implementação de práticas de segurança alimentar eficazes e garantia de que os requisitos legais são cumpridos, para benefício do negócio e da saúde dos seus consumidores.
- Objetivos
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Objetivos
No final da formação os formandos estarão em condições de:
- Identificar os perigos de contaminação no sector alimentar;
- Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene e segurança alimentar;
- Identificar e aplicar os princípios de limpeza, desinfecção e higiene.
- Programa
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Programa
1. Microbiologia Alimentar
- Noções de microbiologia
- Toxinfecções alimentares – situações mais frequentes
- Contaminantes físicos, químicos e microbiológicos
2. Higiene do manipulador de alimentos
- Higiene pessoal
- Regras básicas
3. Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
- Conceito de higienização, manuseamento e armazenagem de material de limpeza
- Controlo de pragas
- Resíduos, lixos
4. Boas práticas de Higiene e Segurança Alimentar
- Recepção; armazenamento; manuseamento; conservação; preparação; confecção; distribuição; transporte.
- Metodologia
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Metodologia
O curso desenvolver-se-á ao longo de 7 horas. Terá 2 componentes:
- Presencial - 2 sessões de 2h30 cada;
- E-learning – 2h (método assíncrono).
A formação será desenvolvida com recurso a diferentes métodos. Serão privilegiados os métodos activos em detrimento do método expositivo com vista a motivar a participação e a potenciar a aprendizagem do grupo. Serão realizados brainstormings, trabalhos de grupo, resolução de exercícios práticos, entre outros.
- Autores
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Autores
Sofia Ávila
Formadora nas áreas de HACCP, Higiene e Segurança Alimentar, Cuidados Básicos de Saúde e Conceitos de Segurança e Higiene no Trabalho. Paralelamente, desde 1994, tem desenvolvido a sua actividade profissional na área de análise laboratorial, sendo autora de várias comunicações e publicações.
Bacharel em Biotecnologia, pela Universidade Lusófona. Curso de implementação de Sistemas HACCP e Curso Europeu de Primeiros Socorros. Formadora certificada pelo IEFP.
